２００１年から新潟市になった黒埼町。そこは全国でも屈指のえだまめ
（茶まめ）の産地。えだまめの栽培をする農家の一員としてとして、全国の皆さ
んから、もっともっとマメ（黒埼茶豆）を知ってもらうことと、もっと消費して
もらいたいこと願い作成したホームページです。
☆私の個人的な写真集、重いのでご注意ください「写真集」
【写真：夏の体力トレーニング】"
世界のマメ科植物は６００属１３千種にもおよび、稲科につぐ重要な有用植物で、 その代表的な種子が大豆です。
中国を中心とした東南アジアでは、大豆の加工、発酵技術が古くから伝承し、 伝統食品としてヨーロッパやアメリカなどの他の地域では見られない独特の大 豆を使った食の習慣があります。
大豆を主とした食品とコメとの食べあわせは、栄養の面でもバランスがとれた 食のスタイルとして定評があり、世界のトップクラスの長寿国たる理由の一つと 言われる食のスタイルです。
大豆は畑の牛肉とよく言われていますが、良質な蛋白質と脂質に富み、しか もその生産効率（お金を掛けずに生産可能）が高いことから、食糧難に対処する 重要な食糧資源としても大切な作物です。
えだまめは大豆が未熟なうちに収穫して食べます。いわゆる大豆より大粒で甘
味があり、栄養的には大豆と同様良質な蛋白源を有し、さらにえだまめ独自のも
のとして、ビタミンＣを含んでいます。
大豆の青春時代をえだまめとして食べる様は
枝豆や三寸飛んで口に入る 正岡子規
に代表されるように、指でまめを押し出す感じです。
ビールを一口飲むごとに、莢からはじき出したまめを口に入 れる。目にしみるような鞘の緑。しゃきっとした歯触り。後をひく 豆のほどよい甘味と香り。そのえだまめのなかでも、新潟県は黒埼 町で盛んに作付けされている「チャマメ」は甘さ、香りが抜群です。
このホームページではみなさんから頂いた情報をもとに、
えだまめに関する情報提供をしていきたいと考えています。
ご意見・情報をお待ちしています。
松の手入れをしているのが栽培農家の保苅啓です。
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出身地：新潟県 | 座右の銘：一生青春 一生感動 | 趣味：プログラム開発 |
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