「豆腐づくり」をしてみました
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　このページの豆腐づくりは、物理教育とは関係ありません。我が家に幼児が２人いるので、「豆腐ってこうやって作るんだよ」というような意味合いで、実は私も経験のない豆腐づくりをしてみました。一応教員なので、家庭での教育などという意味も少し考えました。
　豆腐づくりのセットはいくつかの会社から販売されています。例えば、
・学研　「手作り木綿豆腐キット」　大豆、にがり８丁分、温度計付きで 4,305円
　http://www.gakken.co.jp/　から　「オンラインショップ」へ
・中村理科　「手作り豆腐セット」 にがり30丁分、大豆と温度計は別で 3,150円
　大豆フレークが別売で（分量不明） 210円
　http://www.12rikachan.com/
　上のキットにはいずれも豆腐づくり枠、豆乳絞り袋、豆腐用あて布が含まれています。
その他、インターネットで「手作り豆腐セット」や「手作り豆腐キット」で検索すると、たくさん出てきます。
　今回は、「豆腐が（フレークではなく）丸い大豆から作られる」ことを子どもに見せたかったことと、温度計を含め、必要なものがほぼそろっていることから、学研から通販でキットを購入しました。基本的にはどこの製品も違いはないと思います。キットはインターネットで注文後、２〜３日で届きました。
　私自身、豆腐づくりの経験が無かったものですから、１回目はいろいろな加減がわからず、説明書とインターネットで調べた事柄を参考にとにかく作ってみました。２回目からは何となく要領がわかってきたので、若干説明書と違うことも試しながら、ほぼ満足する出来となりました。
　他でも紹介されていますが、以下に、豆腐づくりの手順を紹介します。　

１　大豆の漬け込み 　大豆280ｇ（2丁分）を良く洗い、ボールに入れ、水で浸します。浸す時間は水温により異なり、次の式で求めることができます。 　　　浸す時間（時間）＝３０−水温（℃） 　ただし、説明書によると、夏は５〜６時間とあります。最低５〜６時間で、後は上の式ということでしょう。 別に調べたところには、「夏は半日、冬は１日程度」とありました。今回、水温が６〜７℃でしたので、丸１日浸しました。 　漬け込みが完了したことの確認は、大豆を輪切りにしてみて、中心にすき間がほとんど無く、全部が乳黄白色になっていることを確かめました。 　大豆は水を吸うと体積が増えますので、初めの水は多めにしたほうが良いです。	↑キットについてきた大豆
	↑漬け始め
	↑１日後

２　ミキサーにかける 　ミキサーの大きさにもよりますが、負担が大きくなりすぎないように、漬け込みが終わった大豆３分の１くらいと水２８０〜２９０ｃｃをミキサーに入れ、２分間砕きます。 ・説明書には、大豆を漬け込む水を、始め1,200ｃｃとし、漬け込みが終わったら、残りの水も豆と一緒に３分の１にして使用するよう書いてありましたが、どうも大豆の青臭さが豆腐に残るので、浸した水は捨ててしまい、新しい水を合計８６０ｃｃになるように使用しました。上に書いたミキサーに入れる水２８０〜２９０ｃｃは、この８６０ｃｃの３分の１です。 ・ミキサーにかける時間は３分を超さないように注意書きがありました。３分を超えると固まる力が弱くなるそうです。２分以上にする理由もなかったので、説明書のとおり２分にしました。 　ミキサーにかけた後の液体を、生呉（なまご）というそうです。	↑ミキサーにかける前
	↑ミキサーにかけた後

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