★枝豆と高菜の炒め物
エネルギー 120kcal／塩分 1.6g／調理時間 10分
材料 (４人分) 高菜漬（青） １６０ｇ
「味の素kkコーン油胚芽100」 少々 枝豆（冷凍でも可） １５０ｇ
豚ひき肉 ６０ｇ しょうが汁などなど
★枝豆真蒸のあんかけ
ごま豆腐 水晶鶏の刺身風 茄子の利久煮 葛の茶巾絞り
桃源餅 天極堂奈良本店
枝豆真蒸のあんかけ . 枝豆を加えて作った真蒸に、
生姜の風味がきいた．．．
http://www.sikasenbey.or.jp/inoue/cooking3.html
★なすとひき肉の炒めもの （ユイシャンチェズ）
魚香茄子. エネルギー251kcal たんぱく質８g 塩分1.3g
なす ６個（400g） 豚ひき肉 100g 枝豆（さやつき）
100g 豆板醤 ...
http://www.ntv.co.jp/3min/9607/0708.html
★ 「野菜カレー」
材料（４人分） かぼちゃ １/８コ なす ２コ
ピーマン ２コ 玉ねぎ １/２コ にんじん １/２コ
トマト １コ 枝豆 １カップ カレールー ..
http://www.ox-tv.co.jp/hot-ch/cook0703.htm
★作って簡単、食べて健康 「かぼちゃと枝豆のサラダ」
柔らかいかぼちゃと、枝豆のツブツブの歯ごたえが新鮮です。
枝豆の代わり に大豆を使ってもよいでしょう。
http://www.u-aizu.ac.jp/circles/nowp/shisei/sep/sarada.htm
★牛肉とみつばの塩こぶあえ
アスパラの白あえ 枝豆と鶏肉の梅あえ ボリュームたっぷ
りでメインのおかずにも. 牛肉とみつばの塩こぶあえ
. 材料 ４人分 １人分=約150キロカロリー 調理時間=15分
牛肉（しゃぶしゃぶ用） ...
http://www.zennoh.or.jp/zennoh/topics/apron/9705/05-03.htm
★さつまいもとえだまめのおこわ
エネルギー 416kcal／塩分 1.5g／調理時間 30分
材料 (４〜６人分) さつまいも １本 もち米 カップ３
水 力ツプ１ 枝豆（冷凍） ２００ｇ ちりめんじゃこ
５０ｇ 塩 小さじ１ ...
http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/recipe/r10291.htm
枝豆を買いすぎた場合、どうしますか？
１．生のまま冷蔵庫で保管する。食べるときに必要量をゆでる。
２．全部ゆでて、そのまま冷やして冷蔵庫。
冷凍のところの「ブランチング」で説明がありますが、枝豆の呼吸活動を
停止させて、品質劣化を防ぐことが、いつまでもおいしく頂く基本です。
そのためには、上記２の方法で保存しましょう。
枝豆の旬は夏。できれば、少量買いのその日消費を基本に考えるといいでしょう。
◇夏でも熱湯で入れた方がいい 大丸心斎橋店（大阪市中央区）で中国茶、
日本茶合わせて約７０種を取り扱っているお茶の専門店「つぼ市」の専務で、
中国茶に詳しい谷本順一さんは「ウーロン茶は香りが一番のポイント。本来
の飲み方としては熱湯で入れてそのまま飲むのがいい」という。
また、ウーロン茶の成分を生かすためには暑い時期だからといって冷水で入
れるのではなく、熱湯で入れる方がいいともいう。冷水で入れると、利尿作用
や脂肪分解作用が弱まるからだ。
◇料理に使うのも一興 ウーロン茶を料理に使って味わってみるのも一興。
【ウーロン茶飯】
★材料（３〜４人分）▽コメ３カップ ▽豚肉（トンカツ用）２枚（下味に
酒、しょうゆ各大さじ１／２）▽大正エビ１２匹（下味に塩、酒少々）
▽ネギ１本▽ゆでたエダマメとグリーンピース適宜▽ショウガ、ニンニク各１片
▽ウーロン茶３と１／２カップ▽酒大さじ１▽塩小さじ１▽固形スープの素
１個▽ごま油大さじ２
★作り方
［１］コメは３０分以上前に洗って水切りする。
［２］豚肉は１口大に切ってしょうゆ、酒をもみ込み下味をつける。
［３］エビは背わたを取って殻をむき、塩、酒少々で下味をつける。
［４］ネギは１センチ幅のぶつ切りにして、ショウガ、ニンニクは薄切りにする。
［５］ごま油でネギ、ショウガ、ニンニクをいためて香りを出し、豚肉
を加えていため、肉の色が白くなったらエビとコメを加えて２〜３分いためる。
［６］炊飯器にいためたコメを加え、ゆでたエダマメとグリーンピ
ースを入れ、ウーロン茶を加え、酒、塩、くだいたスープの素を加えて普通に炊く。
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［食卓の一品］枝豆と豚肉の炊きおこわ
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ヘルシーなわかめご飯
紹介するわかめご飯はまさにヘルシーなご飯といえましょう。 枝豆（大豆）とお米の組み合わせは栄養的に言ってもとてもよいものなのです。 みそ健康作り委員会（東京都中央区）の全国５０００人調査では、
みそ汁の具で好きなもののベスト３は（１）豆腐（２）ワカメ
（３）油揚げ。好きな具の組み合わせのベスト３は（１）豆腐
＋ワカメ（２）ワカメ＋ジャガイモ（３）豆腐＋油揚げ（３）
豆腐＋ナメコだった。
調査の中からちょっと変わった具を紹介しよう。枝豆（山形の
人）▽ヘチマ（鹿児島の人）▽まんまい団子（福島出身の徳島の
人）＝マッシュルームに似た味だそうです▽甘エビの頭（新潟の
人）＝具というよりダシ？▽かんぴょうの卵とじ（栃木の人）
▽タニシ（山梨の人）▽カラス貝（新潟の人）▽サンマのぶつ
切り（東京の人）▽バナナ（埼玉の人）
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