牡蠣（カキ）のおいしい季節です(^^) 加熱用 スーパーで牡蠣のパックを買うときに気になるのが、「生食用」と「加熱用」。 「加熱用」の方が１００円くらい安いし魅力。 「生食用」と「加熱用」の違いって鮮度かと思ってたら、滅菌処理の時間が違うだけなんだってね。＜テレビでやってた 「加熱用」の方が滅菌処理時間が少ない分、栄養が失われてないとか。 というわけで「加熱用」を買ってきましょう。 牡蠣とニンニクの芽で風邪予防！！ 材料（２人分） 牡蠣 １パック むき身でパックになってるやつ。130g〜200g 酒 小さじ１ 牡蠣の下味付け用 しょうゆ 小さじ１ 牡蠣の下味付け用 しょうが汁 小さじ１ 牡蠣の下味付け用 ニンニクの芽 １／２束 にんにくの茎ともいう。中国産が一般的 舞いたけ １パック しいたけでも ピーマン ３個 入れなくてもＯＫ。その場合はニンニクの芽を増やすなど、量の調節を。 にんにく １かけ みじん切りにする 長ねぎ 10cm〜15cm みじん切りにする 片栗粉 大さじ１〜２ 牡蠣にまぶす トウバンジャン 小さじ１ 全体への味付け用 酒 大さじ１ 全体への味付け用 しょうゆ 大さじ１ 全体への味付け用 きび砂糖 大さじ１ 全体への味付け用 べに花油 大さじ１ 牡蠣を焼くとき用 べに花油 大さじ１ 野菜を炒めるとき用 ごま油 小さじ１ 最後の風味付け用 ここは私が作った見本（？）の画像 Comming Soon! 　作り方 牡蠣を塩水で振り洗いする。（２、３回水を替えて） 水気を切った牡蠣に下味付け用の酒、しょうゆ、しょうが汁を加えて１５分おく。 ニンニクの芽は5cmの長さに切り、熱湯に少量の塩を入れてゆでる。 ピーマンはニンニクの芽と同じ大きさの細切りにする。 舞いたけは適当に裂いておく。 にんにくと長ねぎはみじん切りにする。 下味を付けた牡蠣の水気を切り、片栗粉をまぶしてべに花油大さじ１を熱したフライパンで両面を焦げ目がつく程度に焼く。（中火〜強火）焼けたら皿に取り出しておく。 フライパンにべに花油大さじ１を熱して（中火）みじん切りにしたにんにくと長ねぎを炒め、香りが立ったら舞いたけ、ピーマン、ニンニクの芽の順に入れて炒める。 舞いたけに火が通ったらトウバンジャンを入れて混ぜ、取り出しておいた牡蠣を加える。 酒、しょうゆ、きび砂糖を加えて、まんべんなく混ぜ合わせる。 最後にごま油を加えてひと混ぜして火を止め、できあがり。 ポイント 牡蠣には焦げ目を 火が通ってないと危険なので（笑） なーちゃんが、２年ほど前生牡蠣食べて高熱を出し、１年前は牡蠣鍋でフライングして食べてお腹を壊したので、気を付けなきゃいけないです。 最初に焼いておくと、牡蠣のうまみを閉じこめておけるせいか鍋の牡蠣みたいに硬くなったりしなくて、ちゃんと火通ってるのかなぁ？って心配になりますが、１分以上加熱しているはずなので大丈夫でしょう。

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